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大分・由布院の恵みを、ひと皿ごとに
豊後水道の海の幸、大分が誇るブランド牛や銘柄豚、
そして由布院の里山が育む旬の野菜。
地の恵みを丁寧に仕立てたお料理を、
プライベートな空間でゆっくりとお楽しみください。
大分の旬を映す、季節の会席
豊後水道の旬魚や大分和牛など、
その時季ならではの食材を一品ずつ
趣向を凝らして仕立てた会席コース。
器とともに移ろう季節をお愉しみください。
御献立
| 先附 | 花蕃茄 鶏八幡 竜髭菜 流れ子 |
|---|---|
| 椀 | 湯葉豆腐と鮃の花片椀 |
| 向附 | 豊後豊海 旬の魚 |
| お凌ぎ | 姫島車海老の握り |
| 煮物 | 豊の軍鶏鍋 |
| 揚げ物 | 太刀魚の揚げ出しと稚鮎のから揚げ |
| 焼物 | 由布の鰻岩塩焼き |
| 替鉢 | 大分和牛 炭火焼 |
| 食事 | 大分県産米 止椀 香の物 |
| 水菓子 | 由布の雫 黒蜜・きな粉 |
※献立は仕入れ・季節により内容が変更となる場合がございます。
料理の一例
※ 料理内容は季節・仕入れにより変わります
大分和牛サーロイン・奥豊後豚の食べ比べ
大分が誇る黒毛和牛「大分和牛サーロイン」と、
甘みと旨味が際立つ銘柄豚「奥豊後豚」。
客室備え付けの卓上IHで、
2種の旨みをお好みの加減で食べ比べる、
贅沢なしゃぶしゃぶコースです。
しゃぶしゃぶコース
| 前菜 | 大分和牛しぐれ煮・旬野菜の白和え |
|---|---|
| お刺身 | 平貝 大分県産鮪 |
| しゃぶしゃぶ | 大分和牛サーロイン・奥豊後豚 野菜一式 薬味一式／香母酢ぽん酢・胡麻たれ |
| お食事 | 大分県産ひのひかり |
| 水菓子 | 季節の果実 ガトーショコラ |
＜大分和牛サーロイン＞ブランド牛「豊後牛」の中でも肉質等級4等級以上。美しい霜降りと濃厚な旨味、とろけるような柔らかさが特徴です。
＜奥豊後豚＞大分県竹田市の自然の中で育つハイポー豚。甘くてクセのない味わい、きめ細やかな肉質と脂の甘みが特徴です。
※備え付けの「卓上IH」をご利用ください。
ご朝食
大分・湯布院の食材をふんだんに使った、
朝の活力となるご朝食。
素材の味わいを活かした一皿を、
由布院の澄んだ朝とともにお楽しみください。
ご朝食
| 本日のプレット | ホットサンド 〜ハム＆チーズ〜／カスクート |
|---|---|
| 卵 | 大分平飼い卵 ゆで卵 |
| サラダ | 大分豚の生ハムと大分朝採れサラダ 〜ゆふいんの森ドレッシング〜 |
| スープ | 大分甘太くんスープ |
| デザート | ヨーグルト フルーツ |
| 飲み物 | 大阿蘇牛乳 |
※お食事の内容は季節・仕入れにより変更となる場合がございます。アレルギーや苦手な食材はご予約時にお知らせください。
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